Vida Frugal

• 250 cc agua
• 100 grs de mantequilla
• 150 grs de harina
• 1 Kg de azúcar flor (azúcar impalpable)
• 20cc esencia de almendra

Hervir 250cc de agua con 100 grs de mantequilla. Agregar de golpe 150cc de harina. Cocinar hasta formar una bola que se desprenda fácilmente del fondo. Dejar enfriar y agregar el azúcar flor hasta que forme una masa blanda y fácil de trabajar. Agregar esencia de almendra , y utilizar para lo que desee.

Fuente: distribuidorapol.cl

Ingredientes: (6 personas)
1 taza de arroz de grano redondo
4 tazas de leche
250 g de azúcar
canela

En una cazuela, verter el arroz, cubrirlo con agua y cocerlo a fuego lento hasta que se consuma el agua.
Verter la leche caliente, y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo con frecuencia.
Añadir el azúcar, sin dejar de remover y retirar del fuego.
Verter en él o los recipientes en que se quiera servir. Refrigerar y espolvorear la canela antes de servir.

Súper variación: helado de arroz con leche: pasar por la juguera una taza y media de arroz con leche y usarla como si fuera pulpa (ver receta de “helados express”)

Se hierve un litro de agua. se agregan 5 cucharaditas de triple concentrado de tomates Centauro y un cubo de hielo de cilantro. Aparte, se diluye en media taza una cucharada de maicena y se agrega a la sopa. Salpimentar y agregar un huevo, revolviendo bien.

Nota: el sistema de cubitos es explicado en otro post.

Una sopa original con muchas proteínas para 4 comensales

1 limón

2 huevos

¼ K de zanahorias

1 cebolla mediana

1 nuez de mantequilla

1 vaso de leche

2 vasos de caldo (natural o preparado con medio cubito diluido en la misma cantidad de agua caliente)

1 hoja de laurel

sal y pimienta.

Pasos:

Pelar y trocear los vegetales.

Derretir la mantequilla en una sartén y saltear las zanahorias y la cebolla hasta que ésta quede transparente.

Añadir el caldo, la piel del limón y el laurel, y llevar a ebullición.

Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 25 minutos.

Retirar la hoja de laurel y apartar del fuego. Verter la leche, pasar  por el pasapurés o la batidora y devolver a la cazuela.

Poner un cubito de jugo de limón* batir el zumo junto con los huevos. Verter en la cazuela mientras se va batiendo la mezcla.

Sazonar al gusto y recalentar cuidadosamente para servir pero sin dejar que hierva.

* el sistema de los cubitos de hielo se explica en otro post

El sistema de los cubitos es así:

se compran en su temporada las hierbas como cilantro, perejil, albaca y también limones.

Las hierbas de pican y se les da un golpe de calor en el microondas, para que pierdan un poco de volumen y se apelmacen mejor en la cubetera.

Una vez que están las hierbas en la cubetera se agrega un poco de agua y se las congela.

Una vez congeladas se pueden poner en una bolsa rotulada (para no confundirse) ya que en bolsa ocupan menos espacio en el refrigerador.

Con los limones, simplemente se los exprime y se congelan en cubos. Cada vez que se requiera aliñar una ensalada, sopa o lo que sea, se deja descongelar los cubitos necesarios y listo.

Ingredientes para 4 personas

pan, 150 gramo
cebolla mediana, 1 unidad
huevo, 4 unidad
leche, 1 litro
maicena, 1 cucharadita
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
paprika, a gusto
mantequilla, 1 cucharada
aceite de oliva, 2 cucharada

Cortar el pan en rebanadas. Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada, hasta que esté transparente. Dorar el pan por ambas caras y verter la leche. Cuando comience a hervir, añadir la maicena disuelta en un poco de agua, y cocer a fuego suave y removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, durante 10 minutos. Salpimentar y repartir la sopa en 4 cazuelitas individuales. Cascar un huevo en cada recipiente e introducir las cazuelitas en el horno precalentado, a 180º durante 5 minutos. Servir caliente, espolvoreado con perejil picado.

Parece increíble que un concepto tan sencillo como cocinar una vez al mes concite tanto interés y debate. En inglés hay varios libros sobre el tema, Internet dedica cientos de sitios Web a explicar, discutir, compartir ideas y recetas de tamaño industrial. Cuando se entusiasmen con la aventura que les mostraremos, quizás quieran buscar el tema en Internet por sus siglas en inglés OAMC (Once A Month Cooking). Hay hasta sitios web donde uno elige las recetas y sus cantidades y te fabrica una lista de compras acorde al menú planeado.

La practicidad de este sistema hace que sea una joya para los amantes de la vida frugal. Acá, además, seleccioné de lo práctico, lo más económico, ya que si bien hay recetas que pueden ser muy rápidas y fáciles, utilizan ingredientes difíciles de encontrar o costosos.

Quizás estás pensando cómo es posible que en un día cocine lo que comerá mi familia en los próximos 30 días. Todo se podrirá, nadie aguantará el tedio de comer lo mismo, ¡Y ni hablar del trabajo que significaría!

Lo cierto es que en términos de tiempo y esfuerzo, no hay un mejor sistema que cocinar 10 platos distintos, congelarlos en porciones y servirlos de modo que se repitan sólo 3 veces al mes. Se ahorra en lavado de ollas y utensilios, se ahorra energía al usar el horno u hornallas para cantidades mayores de alimento. También, se ahorra tiempo que uno destina cada día a planificar, comprar, cocinar y ordenar la cocina. Además se pueden preparar varias cosas a la vez.

Puedes planificar la sesión de cocina mensual sobre la base de ingredientes en oferta o productos de estación. Muchas veces no es posible aprovechar las ofertas del supermercado (cuántos zapallitos italianos se pueden comprar para una semana? No tantos, pero para un mes con varias recetas que usen esta verdura, sí). Además, envases grandes suelen costar menos en proporción que envases pequeños del mismo producto.

Si la idea de cocinar tanto en un día te abruma, comienza con algo más modesto, cocinando para los próximos 15 días. O en vez de hacer un guiso de verduras, haz 3 y congela 2.

Elementos necesarios:

Si quieres tener la libertad de olvidarse por un mes completo del tema cocina, necesitarás recipientes grandes para mezclar, ollas y fuentes de buen tamaño y muchos envases aptos para el freezer, papel aluminio y bolsas resellables (tipo Ziplok).

Se recomienda una procesadora de alimentos o minipimer para cortar grandes cantidades de cebolla, perejil y otras verduras, buenos cuchillos, un cucharón y cucharas de madera. Obviamente, el ítem clave es espacio en el freezer. Un refrigerador con freezer de tamaño normal no dará buen resultado, por lo que, una vez que te hayas decidido por este práctico sistema para hacerse la vida más fácil, la adquisición de un frezzer (los hay pequeños) será algo que deberás evaluar (con todo lo que ahorrarás usando los prácticos consejos de este blog, y previendo un mejoramiento sustancial en tu calidad de vida, es algo en lo que se puede invertir sin culpa).

Cuando se combinan poco tiempo y poca plata, comer sano, rico y barato parece misión imposible: Por eso, acá transcribo un artículo que encontré en www.ciudad.com.ar:

Nuestros abuelos nunca hubieran necesitado consejos para ingeniárselas alimentándose con lo que tenían, pero en nuestra alocada rutina y después de años de congelados y microondas, pueden ser muy útiles algunas ideas de los que más experiencia tienen en las artes de la cocina económica.

Para empezar, hay algunos cambios de hábitos que pueden ayudar. El menú debe diseñarse con los alimentos que están en oferta –no los que dan ganas de comprar en el momento-, así como con las verduras y frutas de estación (que se pueden aprovechar para hacer varias comidas a la vez: tartas, canelones, ensaladas) Las dietéticas del barrio son un buen lugar para consultar y aprender sobre nuevos condimentos y comidas (por ejemplo, las legumbres como la soja y los garbanzos son sanos, baratos y fáciles de cocinar, en guisos y ensaladas) y las compras comunitarias en el mercado central que han empezado a organizarse entre vecinos, otra opción interesante. No hay que olvidar que la cocción de más de una comida a la vez en el horno ahorra tiempo, energías y dinero.

Las hierbas y especias saborizan los platos sencillos, son baratas y se pueden incorporar frescas o deshidratadas: tomillo, romero, laurel (fundamental), nuez moscada, perejil, apio, albahaca (la disecada es mucho más económica), estragón (dulce y muy francés, ideal para combinar con pimienta negra) y ajo, que ayuda a bajar el colesterol y la presión arterial.

Igual de nutrientes que el bife de lomo, hay muchas más carnes y menudencias que no consumíamos por costumbre y prejuicio. Por ejemplo, el azotillo es un corte barato, muy rico y sin grasa. Se puede utilizar como un “falso matambre” o procesado para relleno de pastas o albóndigas. El seso, a pesar del rechazo que su nombre produce, es rico en proteínas y vitaminas. Para asegurar que esté fresco, su color debe ser rosado blancuzco (nunca morado o negro) y para cocinarlo, se le saca piel y nervaduras y se lo hierve 15 minutos en agua con sal. Es recomendable dejar que se entibie en el agua para que no se oscurezca y se puede servir tibio, con papas, a la milanesa, como relleno de pastas o como paté (picadito con huevo y cebolla)

Entre los pescados, el gatuzzo o el pollo de mar son de carne más compacta que la merluza y no tienen espinas. Para aprovechar el precio de los que se venden enteros, y ahorrar tiempo, se puede pedir al vendedor que lo limpie, lo corte a la mitad y le saque escamas y esqueleto. Así abierto, va directamente al horno, con aros de cebolla encima: la carne queda pegada a la piel, que sirve de cáscara, lo que hace que se aproveche mucho más que el fileteado.

Otra forma muy fácil de cocinarlos es hervirlos con limón o con vinagre y estragón (evitan que se deshaga y le dan un gusto muy rico), además del clásico “a la romana”.

Las verduras no sólo tienen mejor sabor, si no que también conservan sus vitaminas, cocinadas al vapor. Si no se tiene vaporiera, es más barato comprar un difusor, que se coloca en el fondo de la olla tapada, a fuego lento y con un solo chorrito de agua.

La empresa Watt's debería, como mínimo, mandarme una canasta de productos por mi fidelidad como clienta y por convertirme en una embajadora de la marca al no sólo inventar una receta tan rica y práctica con un producto de ellos, sino por compartirla en mi Blog para que todos los que quieran tener un postre delicioso en 10 minutos, sin lactosa (aunque en ningún caso dietético) y económico, la hagan (y me cuenten cómo les quedó!).

Ingredientes para 2 litros de helado:
-8 huevos
-2 sobres de 200 gr. de pulpa de fruta
-2 tazas de aceite vegetal

Se baten las 8 claras a punto nieve. Aparte, se liquán en juguera las 8 yemas, la pulpa y el aceite. Se mezla todo con movimientos envolventes (para no aplastar las claras). Poner en el congelador al menos 2 horas antes de servir.

Lo entretenido es que Watts tiene sabores muy originales para hecerlos helados, como membrillo, mango, etc. También se pueden mezclar sabores, servir con toppings (cereales, chispas de chocolate, o la misma pulpa sin diluir a modo de salsa).
Esta receta puede también hacerse reemplazando las pulpas por dos tazas de frutas naturales molidas y 6 cucharadas de azúcar (aproximadamente, ya que dependerá del dulzor propio de la fruta que se escogió).

...Ñami.